روش های نگهداری زعفران

شرایط نگهداری زعفران

روش های نگهداری زعفران

یکی از پر استفاده ترین ادویه رای پخت و پز رعفران می باشد که طعم لذت بخشی به غذا می دهد. زعفران را باید در جای خشک و خنک و به دور از تابش خورشید قرار داد تا عطرو کیفیت و طعم خود را از دست ندهد. در این یادداشت سعی داریم روشهای مختلف نگهداری زعفران را برای شما شرح دهیم پس با ما همرا شوید.

دمای نگهداری زعفران

زعفران باید در ظروف نفوذ ناپذیر به هوا ترجیحا در یک ظرف شیشه ای در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری شود. دمای ایده آل برای نگهداری زعفران زیر ۲۰ درجه سانتی گراد و در رطوبت کمتر از ۴۰٪ است. مانند سایر گیاهان و ادویه جات، زعفران نیز به نور حساس است پس اگر در یک ظرف شفاف نگه داری می شود باید در فویل آلومینیومی پیچیده شود. هر چند زعفران اگر به درستی نگهداری شود می تواند تا چند سال مورد استفاده قرار گیرد، اما بهتر است در عرض دو سال مصرف شود زیرا عطر و طعم آن با گذشت زمان به طور فزاینده ای از دست خواهد رفت.

دمای نگهداری زعفران

دمای نگهداری زعفران

دم کردن زعفران روش های مختلفی دارد.

مقداری آب جوش روی زعفران بریزید، و محلول را روی حرارت غیر مستقیم، مثل کتری، چای ساز و غیره قرار دهید تا کم کم دم بکشد این روش روشی مرسوم تر می باشد .

مدل دیگر دم کرد به صورت: دم کردن شیر و زعفران است که به نوشیدنی شیر زعفران مشهور است.

دو قطعه یخ کوچک در زعفران بیندازید و آن را روی شعله و حرارت غیر مستقیم قرار دهید. می‌توانید نهایت خوشرنگی آن را بدست آورید. گفته شده حتی این روش بهتر از حالت دم کردن با آب جوش جواب می دهد.

روش دم کردن زعفران

نگهداری زعفران خشک نشده

برای نگهداری زعفرانی که تازه است بهتر است ابتدا آن را خشک کنید. و بعد آن را ساییده و دم کرده و بعد فریز کنید. اشتباه ترین کار این است که آن را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. نکته های کلیدی برای نگهداری زعفران برای اینکه زعفران هنگام نگهداری رنگ خود را از ذست ندهد، بهتر است آن را بکوبید و آن را الک کنید و بعد به دم کردن آن بپردازید. برای اینکه زعفران در حین نگهداری خاصیتش را از دست ندهد بهتر است :

  • آن را در ظروف فلزی و بعد در ظروف شیشه ای نگهداری کنید.
  • از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده نکنید. زیرا این قبیل جنس ها موجب می شوند که زعفران خاصیت خود را از دست بدهد.
  • اگر از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید ،نباید این نوع ظروف در زیر تابش مستقیم نور خورشید قرار بگیرد، زیرا باعث می شود زعفران تغییر رنگ و افت چشمگیر داشته باشد.
  • زعفران را باید در محیط خشک و خنک نگهداری کرد و در آن را بست تا رطوبت اضافی به آن وارد نشود.
نگهداری زعفران خشک نشده

نگهداری زعفران خشک نشده

نگهداری زعفران در یخچال

تنها ۲ هفته آن را نگهداری کنید وباید زعفران را در بسته‌ی شیشه‌ای قرار داده و درب آن را محکم ببندید. بیش از ۲ هفته زعفران، رنگ خود را در یخچال از دست می دهد.

برای نگهداری زعفران در یخچال، باید ابتدا زعفران را دم کرد و آن را به صورت دم کرده فریز کرد.

برای فریزر کردن زعفران بهتر است که آن را در بسته های کوچک یخی این کار را انجام دهید و هر بار که نیاز دارید، کمی از آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید.

نگهداری زعفران به صورت های مختلفی انجام ی شود، اما بهتر است بتدا زعفران را خشک کرد و سپس آن را سایید و در نهایت آن را دم کرد.

از یخچال، فریزر و حتی محیط خشک و خنک نیز میتوان برای نگهداری زعفران استفاده کرد.

نگهداری زعفران در یخچال

نگهداری زعفران در یخچال

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *